vsho chef
vsho host
vsho baker
vsho tour
previous arrow
next arrow

Categorie op Geen categorie

Informatie NK koken en serveren 2024

Nederlandse kampioenschap
Koken en Serveren
VMBO
VSHO Vakwedstrijden 2024
Koken en Serveren


Inleiding:
De VSHO organiseert al 30 jaar regionale en Nederlandse kampioenschappen Koken en Serveren voor VMBO-leerlingen. In het verleden gingen de regio’s onderling de strijd met elkaar aan. De winnaar van de regionale wedstrijden ging indertijd automatisch naar de Landelijke finale.


Nieuwe opzet sinds 2020:
Omdat meerdere regio’s geen onderlinge strijd meer voeren, is besloten de landelijke wedstrijd voor alle VMBO-leden van de VSHO open te stellen. Het blijft mogelijk per regio onderlinge wedstrijden te organiseren; maar elke school behoudt de mogelijkheid zich individueel aan te melden voor het Nederlands kampioenschap.


Datum en plaats 2024:
De teams gaan onder het toeziend oog van een vakkundige jury strijden om de titel Nederlands kampioen Koken en Nederlands kampioen Serveren.
Een schoolteam bestaat uit drie personen: twee koks en één gastheer/-vrouw. In 2024 wordt de wedstrijd voor het Nederlands kampioenschap Koken en Serveren VMBO gehouden bij Scalda in Middelburg. In de keuken en restaurant van deze school is plaats voor 8 teams.
De wedstrijd vindt plaats op 4 april 2024. Noteer maar vast in uw agenda.
Inschrijven vanaf 8 januari 2024 om 12.00:
De inschrijfkosten voor deze wedstrijd bedragen slechts €100,- per team; de rest van de wedstrijdkosten komen voor rekening van de VSHO. Verblijfskosten zijn voor eigen rekening.
We hanteren hierbij de regels “Wie het eerst komt, wie het eerst maalt” en “Vol is vol”.
Daarentegen verzekeren wij de scholen c.q. de teams, die in 2024 achter het net vissen, een plaats bij het volgende kampioenschap.


Tot slot:
Wij van de VSHO gaan er op voorhand samen met u een geweldige kampioensdag van maken.


Vriendelijke en gastvrije groet,


Het VSHO-wedstrijdteam
Sjaak Waasdorp en Robert van der Roest, waarnemend bestuursleden vakwedstrijden
Gertjan Sneekes, wedstrijdsecretaris VSHO
Johan Lapidaire, uitvoerend secretaris VSHO

Uitslag Culinaire Vakwedstrijden 2022

De culinaire vakwedstrijd 2022 gewonnen door………….

Het lijkt alweer zo lang geleden, maar 20 april 2022 was een hele spannende dag voor 9 teams van elk twee koks en één gastheer/gastvrouw. Op die dag vond namelijk het Nederlands Kampioenschap Koken en Serveren vmbo VSHO vakwedstrijden 2020 plaats.

De dag ervoor waren een aantal teams al in Eindhoven aangekomen en sliepen in een hotel. Andere teams waren de ochtend van 20 april vroeg vertrokken om op tijd in Eindhoven te zijn. Alle teams waren ruim op tijd. Enerzijds waren de deelnemers best een beetje gespannen en in afwachting wat zou gaan komen. Maar wie nog veel zenuwachtiger waren? Hun begeleiders!

De wedstrijdcommissie had de mis en place voor elkaar. Keuken stonden klaar, restaurant was gereed, ingrediënten beschikbaar, materiaal en apparatuur startklaar, juryleden met lijsten in de hand, heel veel sponsoren geregeld, informatieboekjes met opdrachten en ander printwerk netjes op tijd afgeleverd: alle teams in beeld op papier en aanwezig op de wedstrijdlocatie.

Rond de klok van half negen start de wedstrijd. Deelnemers hebben tot 13:30 uur de tijd om hun mis en place te maken: per team in de keuken en per individu in het restaurant. De deelnemers werken serieus aan de voorbereiding van de viergangenlunch: na een amuse een voorgerecht, soep, hoofdgerecht en een dessert.

De docent/begeleiders gaan op excursie naar Rosval om daar te zien hoe zij keukens maken en blijven daar tot na de lunch. Hierdoor zijn alle wedstrijdkandidaten op zichzelf aangewezen. Eenieder kwijt zich serieus van zijn, haar of hun taak. De tijd vliegt en langzaam zien de toeschouwers de contouren van de lunch ontstaan. Iedereen beschikt over dezelfde ingrediënten, maar kan daarmee een geheel eigen invulling geven: zowel in de keuken als in het restaurant. De wedstrijd is in volle gang.

In de keuken wordt een lunch gemaakt; daarnaast een opdracht met productherkenning. In het restaurant worden tafels gedekt en ook enkele opdrachten afgewerkt: het voeren van een verkoopgesprek, het herkennen van fouten op een gedekte tafel, deelnemen aan een kennistoets, maken van een koffievariant en het maken van een cocktail. Ja, je wordt niet zomaar Nederlands kampioen.

De koksteams bereiden elke voor zes personen de gerechten: vier voor gasten in het restaurant, één voor de jury en één voor de showtafel. In het restaurant serveert elke kandidaat de viergangenlunch (met cocktail, wijn, water en koffie) aan vier gasten. Aan elke tafel heeft in principe een sponsor met gast plaatsgenomen plus een directie met gast van een van de deelnemende scholen.

De volgende scholen hebben een team afgevaardigd:

  • Compaen vmbo, Zaandam
  • Lodewijk College, Terneuzen
  • NXT Maarsbergen, Maarsbergen
  • College de Brink, Laren
  • Spaarne College, Haarlem
  • SG Newton, Hoorn
  • De Rooi Pannen, Eindhoven
  • François Vatel, Den Haag en
  • Hubertus en Berkhoff, Amsterdam.

Van welke scholen zullen de uiteindelijke winnaars afkomen? De strijd is spannend.

De wedstrijdlunch verloopt op het oog soepel. De docent/begeleiders lijken nog wel meer gespannen dan de kandidaten. Er wordt goed en mooi gewerkt in keuken en restaurant. De juryleden geven aan, dat de kandidaten dicht bij elkaar liggen bij zowel koken als serveren.

De hulptroepen van De Rooi Pannen draaien op volle toeren mee. Begeleidende docenten en helpende leerlingen verzorgen alle mogelijke faciliteiten van afwassen via wegwijzen tot begeleiden. Geweldig dat deze helpende handen zich deze dag geheel belangeloos ingezet hebben.

Stuk voor stuk geven de kookteams hun finale gerecht door. De bediening zorgt voor het uitserveren van het dessert en daarna nog koffie. Het loopt ruim tegen vier uur als alle deelnemers opgelucht adem kunnen halen en direct aan het evalueren slaan met hun docent/begeleiders. Stuk voor stuk hebben zij een topprestatie neergezet. Het feit, dat ze deze dag hun nek uitsteken ter meerdere eer en glorie van hun school verdient oprecht veel respect.

Dan komt het moment van de prijsuitreiking. Er worden mooie en respectvolle woorden gesproken en de deelnemers en medewerkers worden elk op eigen wijze bedankt. Bloemen, cadeaubonnen, flessen wijn vliegen bij wijze van dank over tafel. Onder het genot van een hapje en een drankje hoort iedereen de sprekers aan in afwachting van de prijsuitreiking.

Maar dan komen de teams een voor een om elk een fantastisch ruim gesponsord prijzenpakket in ontvangst te nemen. Alleen daarvoor zou je een volgende keer willen deelnemen aan een NK. Prijzen voor elke deelnemers waren afkomstig van bedrijven als Apolle Kruiden, Boom Beroepsonderwijs, Brabo verpakkingen, Bresc culinaire producten, Diversy, Van Eyck wijnkelders, Koppert Cress, Mêttre à Table, Nisbets, van Olphen vlees, De Rooi Pannen, Rosval, Sabattier, Sligro, SVH, Uitgeversgroep, Valmar Nederland, Devapo en Homeij. Niet te geloven dat zo veel gerenommeerde bedrijven een bijdrage leveren aan deze dag.

Ook de juryleden stonden hun mannetje c.q. vrouwtje en oordeelden over de winnaars van deze dag. Eigenlijk was iedereen winnaar. De dames Ingrid van Eeghem en Nicole Heerkens velden het oordeel over het gastheerschap en de heren Casimir Evens en Frank Saris velden het oordeel over de koks.

En wie staken er net een beetje bovenuit?
Bij de koks Carice Lodewijks en Ryan van Nimwegen van vmbo De Rooi Pannen Eindhoven en bij de bediening gastvrouw Nika Soolsma van Hubertus & Berkhoff Amsterdam.
Zij wonnen allemaal een ballonvaart aangeboden door De Rooi Pannen; daarnaast nog een berg prijzen.

Bij de koks kregen de teams van SG Newton uit Hoorn en College de Brink uit Laren bekers voor de tweede en derde prijs. De overige teams kregen allemaal een beker voor de vierde prijs.

Bij de bediening kreeg het Lodewijk College uit Terneuzen de beker voor de tweede prijs en College de Brink uit Laren die behorend bij de derde prijs. De andere deelnemers aan de serveerwedstrijd kregen elk een vierde-prijs-beker mee naar school.

Het was werkelijk een topdag. Moe maar voldaan vertrokken alle teams en hun docent/begeleiders richting huis. Achteraf kregen deelnemers en helpers nog netjes een mooi certificaat van deelname c.q. assistentie opgestuurd.

Hopelijk zien we alle scholen volgend weer terug bij het NK 2023; en het liefst méér scholen. 

Er is volgend jaar plek genoeg: Nederlands Kampioenschap vindt dan plaats in Amsterdam.

Profielvak HBR binnen PTA krijgt status SE.

Als een school het profielvak alleen afsluit met het cspe, kan die school dat cspe afnemen onder de nomer van het PTA. Maar dan moet er wél en PTA opgesteld zijn. Bovendien moet de Inspectie dan over deze aanpassing geïnformeerd worden.  En al daar voor moet de aanpassing de instemming hebben verkregen van OR of MR (al naar gelang de geëigende weg, die de school hier normaal gesproken volgt). Van de examensecretaris van de school mag verwacht worden, dat hij/zij bekend is met de vereiste werkwijze. Lees Meer

Uitslag Culinaire Vakwedstrijden 2019

Nederlandse Kampioenschappen Koken en Serveren VMBO

Op woensdag 27 maart 2019 streden 12 teams van twee koks en één gastheer/gastvrouw op het Teylingen College KTS te Voorhout om de hoogst haalbare eer die een horeca-leerling op het VMBO kan behalen: Nederlands kampioen worden.

Nederlands Kampioen Koken:
  1. Quincy Westbroek en Femke Mos, Hubertus en Berkhoff, Amsterdam
  2. Saira de Putter en Marrit Bleyenbergh, Lodewijk College, Terneuzen
  3. Max Smit en Jet Schrijver, Twents Carmel College, Oldenzaal

Nederlands Kampioen Serveren: 
  1. Miryanne Ruijs, Fioretti College, Veghel
  2. Pien van den Broek, Hubertus en Berkhoff, Amsterdam
  3. Diego Gaiser, François Vatelschool, Den Haag

Buiten de prijswinnende scholen deden ook de volgende scholen mee:

SG de Rooi Pannen uit Eindhoven, College De Brink uit Laren, SG Newton uit Hoorn, CSG Comenius uit Leeuwarden, Horeca Vakschool Rotterdam uit Rotterdam, Vakcollege Maarsbergen uit Maarsbergen en Teylingen College KTS uit Voorhout.

De 12 teams van 3 VMBO-leerlingen konden gebruik maken van alle faciliteiten van het Teylingen College KTS uit Voorhout. Het docententeam van het Teylingen College KTS  is erin geslaagd van 27 maart een topdag  te maken voor iedereen die bij dit kampioenschap betrokken was.

De hele dag verliep voor de kandidaten op rolletjes. De zenuwen gierden bij menigeen zeker bij de start door de keel.   Deze 36 jongeren  hebben hun strijd gestreden en dit verdient veel respect.  

Helaas viel niet ieder team formeel in de prijzen, maar elke kok en gastheer/gastvrouw ging wel naar huis met een groot pakket aan prijzen: boeken, medailles, messen, kruiden, frisdranken en sauzen .   Alle deelnemers zijn werkelijk bedolven onder prijzen.   De winnaars 1,2,3 ontvingen  een kampioensmedaille, een schildje voor de school en een beker. De winnaars koken en serveren ontvingen een wisselbeker: dit is de nieuw in het leven geroepen wisselbeker (Cees van der Ende Trofee).

Vele royale sponsoren hebben voor de prijzen en geschenken gezorgd

Dank wordt uitgesproken: Koppert Cress, Nestlé, Apollo Kruiden, Trimbos Instituut, Wüsthof, Electrolux, Edu’Actief, De Uitgeversgroep, SVH, Fever Tree Frisdranken. Kookblad Passion Hi, VSHO, Koksgilde, Fix Fisch, Van der Elst Vlees, Wereldwijnen, Verhave AGF en Basis Bedrijfskleding.

De sterren zijn van de hemel gekookt deze dag. Twaalf keer vier gasten werd het optimaal naar de zin gemaakt. Ieder team kookte en serveerde een viergangenmenu.  Het wedstrijdprogramma bestond uit:

  • het bereiden/serveren van een lunchmenu van vier gangen
  • een kennisquiz, productherkenning, een alcoholvrije cocktail  en een bijzondere koffie maken  

Het was de twintigste keer dat dit kampioenschap onder de vlag van de VSHO (Stichting Vereniging van Scholen met een Horeca-Opleiding) plaatsvond. De wisselbeker is vernoemd naar één van de grondleggers van de VSHO.

De teams zijn voorbereid en begeleid door  hun eigen docenten. Deze docenten  zijn die dag  op excursie gegaan naar visbedrijf Fix Fish in Rijnsburg . De leerlingen werkten  geheel op eigen kracht.

De teams zijn beoordeeld door een  vakjury uit onderwijs en bedrijfsleven: voor koken waren dat Marcel de Leeuw van Nestlé, Frans Bon van Apollo Kruiden uit Rotterdam, Marc van de Tang van restaurant Den Burgh uit Hoofddorp en Barry Wijnands van Alexander Beach hotel uit Noordwijk; voor serveren waren dat juryvoorzitter Peter Bruin van de Bokkedoorns uit Overveen, Martijn Claassen van Wereldwijnen uit Lisse en Nienke Jansen van het Martinuscollege uit Grootebroek.

De vakjury zette zich geheel belangeloos in voor de horeca-professionals van de toekomst.